پخت-سوسیس-و-کالباس-در-کارخانه

پخت سوسیس و کالباس در کارخانه

مرحله پخت پس از پوشش دهی خمیر سوسیس و کالباس، پخت آنها انجام میشود. اصول پخت و دود دهی سوسیس و...
مرحله-نشانه-گذاری-و-سردخانه-گذاری

مرحله نشانه گذاری و سردخانه گذاری

در هر محصول تولیدی باید مشخصات و ویژگی های آن بر روی بسته بندی ذکر شود تا اطالع رسانی به مصرف کننده...
آشنایی-با-بسته-بندی-مواد-غذایی-حبوبات-و-خشکبار

آشنایی با بسته بندی مواد غذایی، حبوبات و خشکبار

در این مطلب با خط بسته بندی حبوبات و خشکبار و مواد غذایی متداول آشنا می شوید. بسته بندی عبارت است از...
مرحله-شکل-دهی-خمیر-برگر-و-کباب-لقمه-در-کارخانه

مرحله شکل دهی خمیر برگر و کباب لقمه در کارخانه

4ـ مرحله شکل دهی اصول قالب زنی پس از اختلاط، خمیر حاصل به دستگاه پرکن و قالب زن انتقال داده می...
اصول-انجماد-برگر-و-کباب-لقمه-در-کارخانه

اصول انجماد برگر و کباب لقمه در کارخانه

مرحله انجماد در این مرحله همبرگرهای قالب زده و لایه گذاری شده منجمد میشوند.   اصول انجما...
مواداولیه-برای-تولید-سوسیس-و-کالباس

مواداولیه برای تولید سوسیس و کالباس

 تهیه مواد اولیه برای تولید سوسیس و کالباس اولین و مهمترین فاکتور در تولید سوسیس و کالباس،...
اصول-عمل-اوری-گوشت-نمایشی

اصول عمل اوری گوشت نمایشی

به طورکلی گوشت، به دو صورت در تهیه سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار میگیرد: 1ـ گوشتی که در فارش...
فرمول-تولید-سوسیس-و-کالباس

فرمول تولید سوسیس و کالباس

اصول فرمولاسیون سوسیس و کالباس برای تولید فراورده های سوسیس و کالباس باید مواد اولیه با کیفیت،...
مرحله-پوشش-دهی-سوسیس-و-کالباس

مرحله پوشش دهی سوسیس و کالباس

مرحله پوشش دهی در این مرحله خمیر تولید شده در کاتر را وارد پوشش های مخصوص سوسیس و کالباس نموده...
تولید-برگر-و-کباب-لقمه

تولید برگر و کباب لقمه

تولید برگر و کباب لقمه الگوی مصرف موادغذایی بسیاری از مردم جهان در سالهای اخیر با توجه به روند تغ...
ویژگی-های-مواد-افزودنی-برای-تهیه-برگر-و-کباب-لقمه

ویژگی های مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه

ویژگی های مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه شامل آب...
اصول-کنترل-کیفیت-مواد-اولیه-برگر-و-کباب-لقمه

اصول کنترل کیفیت مواد اولیه برگر و کباب لقمه

اصول کنترل کیفیت مواد اولیه برگر و کباب لقمه کنترل کیفیت مواد اولیه برای تأمین موارد زیر است:...
اصول-شستوشو-و-چرخ-کردن-گوشت-در-تولید-برگر-و-کباب-لقمه

اصول شستوشو و چرخ کردن گوشت در تولید برگر و کباب لقمه

اصول شستوشو و چرخ کردن گوشت در تولید برگر و کباب لقمه گوشت باید از مراکز و واحدهای تولیدی مجاز ته...
اصول-فرمولاسیون-و-اختلاط-مواد-برگر-و-کباب-لقمه

اصول فرمولاسیون و اختلاط مواد برگر و کباب لقمه

اصول فرمولاسیون و اختلاط مواد برگر و کباب لقمه   پس از آماده سازی مواد اولیه، مرحله عمل آ...
عوامل-مؤثر-بر-استحکام-خمیر-همبرگر

عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر

عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر فراورده های گوشتی به صورت امولسیون هستند. در امولسیون های گوشتی...
مرحله-اولیه-ی-تولید-ناگت-مرغ

مرحله اولیه ی تولید ناگت مرغ

اصول کنترل کیفیت مواد اولیه ناگت یکی از الزامات تولید محصول با کیفیت، استفاده از مواد اولیه مناسب...
فرمولاسیون-شکل-دهی-و-پوشش-دهی-خمیر-ناگت

فرمولاسیون،شکل دهی و پوشش دهی خمیر ناگت

اصول فرمولاسیون خمیر ناگت مراحل تهیه ناگت شامل فرمولاسیون، شکل دهی و پوشش دهی است. در مرحله فرمول...
مرحله-حرارت-دهی-وانجماد-ناگت

مرحله حرارت دهی وانجماد ناگت

4ـ مرحله حرارت دهی حرارت دادن ناگت شامل سرخ کردن و پخت با بخار است. سرخ كردن براي تثبيت شكل و بهب...
بسته-بندی-و-سردخانه-گذاری-ناگت

بسته بندی و سردخانه گذاری ناگت

  بسته بندی و سردخانه گذاری ناگت پس از انجماد، قطعه هاي ناگت مرغ بايد به نحوي بسـته بندي شوند،...
اصول-کنترل-کیفیت-گوشت-بسته-بندی-شده

اصول کنترل کیفیت گوشت بسته بندی شده

اصول کنترل کیفیت گوشت بسته بندی شده کنترل کیفیت محصول نهایی نه تنها ضامن سلامت مصرف کننده است بلک...
فراوری-گوشت-طیور

فراوری گوشت طیور

فراوری گوشت طیور با توجه به اهمیت پروتئین حیوانی در سلامت جسمی و روحی افراد جامعه، تأمین آن از اه...