سبد خرید
سبد خرید شما خالی است
0
خرید
فرآوری و صنایع روستایی
-6461-480.jpg)
در این مطلب با خط بسته بندی حبوبات و خشکبار و مواد غذایی متداول آشنا می شوید. بسته بندی عبارت است از...
-6739-480.jpg)
مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه شامل آب و یخ، سیر و پیاز، روغن، پروتئین های گیاهی، مواد پرکننده، نمک و ادویه می شود....
-4386-480.jpg)
کنترل کیفیت مواد اولیه برای تأمین موارد زیر است: - تولید محصولی مطابق با استانداردهای قابل قبول؛ - صرفه جویی در زمان لازم برای تولید؛ - حفظ یکنواختی محصولات تولید شده؛ - انتخاب مناسبترین ...
یکی از الزامات تولید محصول با کیفیت، استفاده از مواد اولیه مناسب و با کیفیت است. لذا کلیه مواد اولیه مورد استفاده در تولید ناگت باید به طور جداگانه و طبق استانداردهای مربوطه....
مراحل تهیه ناگت شامل فرمولاسیون، شکل دهی و پوشش دهی است. در مرحله فرمولاسیون، گوشت مرغ چرخ شده با مواد پركننده، اتصال دهنده...
پس از انجماد، قطعه هاي ناگت مرغ بايد به نحوي بسـته بندي شوند، كه در خلال جابه جايي و نگهداري، از آلودگي و فساد محفوظ باشند. معمولا بسته بندی ناگت یا در ظروف یک بار مصرف همراه ...
-3419-480.jpg)
کنترل کیفیت محصول نهایی نه تنها ضامن سلامت مصرف کننده است بلکه از نظر تولیدکننده نیز لازم و ضروری است. در دنیای رقابت، تنها محصول خوب و با کیفیت می تواند ...
-2586-480.jpg)
با توجه به اهمیت پروتئین حیوانی در سلامت جسمی و روحی افراد جامعه، تأمین آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. چون تأمین پروتئین از طریق گوشت قرمز به دلیل کمی.....
-6273-480.jpg)
تهیه مواد اولیهگوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئینی حیوانی اهمیت زیادی دارد و به دلیل مصرف بالای...
-2053-480.jpg)
بعد از ذبح به سرعت حالت جمود نعشی در گوشت مرغ آغاز میشود و انقباض عضلات رخ می دهد که این پدیده توأم با تبدیل گلیکوژن به لاکتیک اسید است. جمود نعشی در مرغ ...
-4944-480.jpg)
آماده سازی گوشت طیور در کشتارگاهاصول شست وشو و تمیز کردن لاشه طیورپس از انجام کشتار و مراحل...
-5916-480.jpg)
مرحله بسته بندی گوشت طیور در کشتارگاهاصول بسته بندی و نشانه گذاری گوشت طیورقطعات مرغ پس از خ...
-7607-480.jpg)
بی رنگ و کاملاً شفاف باشد به طوریکه محتویات داخل آن قابل دیدن باشد- در مقابل تغییرات درجه حرار...
-1109-480.jpg)
مشخصات زیر باید به صورت خوانا و با جوهر پاک نشدنی روی هر بسته گوشت طیور برای داخل کشور به زبان فارسی...
-6307-480.jpg)
اصول سردخانه گذاری گوشت طیور
انجماد گوشت مرغ:
سرعت یخ زدن بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی گوشت تأ...
اصول نگهداری و حمل و نقل گوشت طیور بسته بندی شده
مهمترین نکات نگهداری، پخش و عرضه گوشت طیور عبارت...
اصول کنترل کیفیت گوشت ماهیکیفیت فراورده های خوراکی دریایی به ویژه ماهی براساس تغییرات نامطلوب و...
-1517-480.jpg)
گوشت یکی از مهم ترین و پرمصرف ترین فراورده های دامی مورد مصرف انسان به صورت ساده و بدون تغییر و یا به عنوان محصولات فراوری شده است. همچنین گوشت یکی از مهم ترین...
-7319-480.jpg)
در تمامی مباحث این واحد یادگیری، منظور از گوشت، بافت عضلانی است که می تواند انواع بافت ها مانند اعصاب، چربی و رگ های خونی نیز همراه آن باشند، ولی جزء اصلی و عمده آن همان...
-7685-480.jpg)
جمود نعشی یکی از مهم ترین تغییرات پس از کشتار است که پس از ذبح دام در عضلات به وجود می آید و ماهیچه شروع به سفت شدن (انقباض) می کند.شروع جمود نعشی ...
-4980-480.jpg)
پس از انجام آزمایش ها و اخذ تأییدیه دامپزشکی، گوشت به واحد آماده سازی منتقل می شود. یکی از مهم ترین مراحل آماده سازی گوشت، شست وشو و تمیز کردن آن است که...