سبد خرید
سبد خرید شما خالی است
0
خرید
فرآوری و صنایع روستایی
-2327-480.jpg)
مرحله پخت
پس از پوشش دهی خمیر سوسیس و کالباس، پخت آنها انجام میشود.
اصول پخت و دود دهی سوسیس و...
-867-480.jpg)
در هر محصول تولیدی باید مشخصات و ویژگی های آن بر روی بسته بندی ذکر شود تا اطالع رسانی به مصرف کننده...
-6461-480.jpg)
در این مطلب با خط بسته بندی حبوبات و خشکبار و مواد غذایی متداول آشنا می شوید. بسته بندی عبارت است از...
-64-480.jpg)
4ـ مرحله شکل دهی
اصول قالب زنی
پس از اختلاط، خمیر حاصل به دستگاه پرکن و قالب زن انتقال داده می...
-7012-480.jpg)
مرحله انجماد
در این مرحله همبرگرهای قالب زده و لایه گذاری شده منجمد میشوند.
اصول انجما...
-8734-480.jpg)
تهیه مواد اولیه برای تولید سوسیس و کالباس
اولین و مهمترین فاکتور در تولید سوسیس و کالباس،...
-3243-480.jpg)
به طورکلی گوشت، به دو صورت در تهیه سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار میگیرد:
1ـ گوشتی که در فارش...
-2093-480.jpg)
اصول فرمولاسیون سوسیس و کالباس
برای تولید فراورده های سوسیس و کالباس باید مواد اولیه با کیفیت،...
-6991-480.jpg)
مرحله پوشش دهی
در این مرحله خمیر تولید شده در کاتر را وارد پوشش های مخصوص سوسیس و کالباس نموده...
-4034-480.jpg)
تولید برگر و کباب لقمه
الگوی مصرف موادغذایی بسیاری از مردم جهان در سالهای اخیر با توجه به روند تغ...
-6739-480.jpg)
ویژگی های مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه
مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه شامل آب...
-4386-480.jpg)
اصول کنترل کیفیت مواد اولیه برگر و کباب لقمه
کنترل کیفیت مواد اولیه برای تأمین موارد زیر است:...
-5244-480.jpg)
اصول شستوشو و چرخ کردن گوشت در تولید برگر و کباب لقمه
گوشت باید از مراکز و واحدهای تولیدی مجاز ته...
-5388-480.jpg)
اصول فرمولاسیون و اختلاط مواد برگر و کباب لقمه
پس از آماده سازی مواد اولیه، مرحله عمل آ...
-5786-480.jpg)
عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر
فراورده های گوشتی به صورت امولسیون هستند. در امولسیون های گوشتی...
اصول کنترل کیفیت مواد اولیه ناگت
یکی از الزامات تولید محصول با کیفیت، استفاده از مواد اولیه مناسب...
اصول فرمولاسیون خمیر ناگت
مراحل تهیه ناگت شامل فرمولاسیون، شکل دهی و پوشش دهی است. در مرحله فرمول...
4ـ مرحله حرارت دهی
حرارت دادن ناگت شامل سرخ کردن و پخت با بخار است. سرخ كردن براي تثبيت شكل و بهب...
بسته بندی و سردخانه گذاری ناگت
پس از انجماد، قطعه هاي ناگت مرغ بايد به نحوي بسـته بندي شوند،...
-3419-480.jpg)
اصول کنترل کیفیت گوشت بسته بندی شده
کنترل کیفیت محصول نهایی نه تنها ضامن سلامت مصرف کننده است بلک...
-2586-480.jpg)
فراوری گوشت طیور
با توجه به اهمیت پروتئین حیوانی در سلامت جسمی و روحی افراد جامعه، تأمین آن از اه...