اصول نگهداری و حمل و نقل گوشت طیور بسته بندی شده

اصول نگهداری و حمل و نقل گوشت طیور بسته بندی شده

مهمترین نکات نگهداری، پخش و عرضه گوشت طیور عبارت اند از:

 -کارگران و کسانی که در محل نگهداری گوشت طیور اشتغال دارند باید دارای کارت بهداشت باشند.

 - پس از تخلیه کالا از محل نگهداری، محل نگهداری را با مواد ضدعفونی مجاز باید ضدعفونی کرد.

 - در هنگام حمل و نقل احتیاط لازم به عمل آید که بسته ها آسیب نبیند و پاره نشوند.

 - بسته هایی که زودتر تولید شده اند باید زودتر از محل نگهداری خارج شده و به مصرف برسند.

 - گوشت های تازه خنک شده، باید دمای محل نگهداری آنها 1 تا 2 درجه سلسیوس باشد.

 - گوشت منجمد باید در سردخانه 18 - درجه سلسیوس نگهداری شود.

 - باید در داخل محل نگهداری گوشت طیور هوای سرد جریان داشته باشد.

 - در کنار محل نگهداری آنها مواد بودار وجود نداشته باشد.

 - حداکثر مدت نگهداری گوشت تازه خنک شده 3 روز در سردخانه بالای صفر وگوشت منجمد 12 ماه در سردخانه 18 - درجه سلسیوس است.

- گوشت منجمد طیور باید به صورت کاملاً یخ زده تحویل خریدار شود

ویژگی های وسیله مجاز حمل و نقل گوشت طیور بسته بندی شده عبارت اند از:

- در حمل داخل استانی اخذ گواهی حمل از مسئول فنی کشتارگاه الزامی است.

- خودروهای حمل فراورده تازه باید مجهز به سیستم خنک کننده باشند و دمای صفر تا 4 درجه سلسیوس

را فراهم کنند.

- خودروهای حمل فراورده منجمد باید مجهز به سیستم خنک کننده تا 18 - درجه سلسیوس و پایین تر

باشند.

 - خودروهای حمل فراورده منجمد باید مجهز به ترموگراف و زنگ هشدار برای اعلام دمای بیش از حد باشند.

 - مجوز صلاحیت حمل مرغهای بسته بندی را از سازمان دامپزشکی دریافت نموده باشند.

 - کانکس این خودروها باید تمیز و عاری از آلودگی باشد.

 - باید ترموکینگ خودروهای حمل مرغ روشن باشد تا دمای2 تا 4 درجه سلسیوس لازم برای نگهداری مرغ تازه بسته بندی شده را تأمین کند.

 - پس از انجام بارگیری توسط این خودروها، مرغهای بسته بندی شده به مراکز مصرف و عرضه انتقال مییابند.