بسته بندی و سردخانه گذاری ناگت

بسته بندی و سردخانه گذاری ناگت

پس از انجماد، قطعه هاي ناگت مرغ بايد به نحوي بسـته بندي شوند، كه در خلال جابه جايي و نگهداري، از آلودگي و فساد محفوظ باشند. معمولا بسته بندی ناگت یا در ظروف یک بار مصرف همراه با پوشش و یا در بسته های پلیمری انجام می شود.

تمامی اطلاعات نشانه گذاری باید بر روی پوشش و یا بسته از قبل چاپ شده باشد که این اطلاعات شامل نام محصول، وزن، ترکیبات، آدرس کارخانه و ... است. پس از قرار دادن محصول درون بسته، تاریخ تولید، تاریخ انقضاء و قیمت بر روی بسته به وسیله جت پرینتر درج می شود که باید کاملا خوانا باشد.

 قراردادن درکارتن و درج تاریخ:

محصولات داخل کارتن قرار می گیرند و سپس سر و ته کارتن ها بسته می شوند، در نهایت روی تمامی کارتن ها تاریخ تولید و انقضاء درج می شود.

شرینگ کردن:

این عمل معمولا برای اینکه شکل ظاهری کارتن ها بهتر حفظ شده و آسیب کمتری به محصولات وارد شود انجام می شود و انجام آن اجباری نیست.

اصول سردخانه گذاری ناگت

ناگت مرغ پس از بسته بندي، بايد سریعا به سردخانه محصول نهایی (حداقل 18ـ درجه سلسيوس) منتقل شده و تا هنگام مصرف در اين دما نگهداري شود. حمل و توزيع محصول ناگـت منجمد، بايد با وسايل نقلیه مخصوص سردخانه دار مجهز به تجهيزات ثبت دما انجام گيرد.

اصول کنترل کیفیت محصول نهایی

پس از تولید و سردخانه گذاری به صورت تصادفی از محصول نهایی نمونه برداری انجام می گیرد و نمونه ها توسط واحد کنترل کیفیت مورد بررسی و آزمونهای حسی، شیمیایی و میکروبی قرار می گیرند.

ویژگی های حسی و فیزیکی ناگت: فراورده های پخته دارای پوشش، باید دارای رنگ مناسب و طبیعی باشند. این فراورده ها باید بدون بو، طعم غیرطبیعی نظیر تعفن، سوختگی، ترشیدگی، بیات شدن، تندی، کپک زدگی و لکه های رنگی باشند.

بیشتر بخوانید: تولیدناگت مرغ