ویژگی-های-مواد-افزودنی-برای-تهیه-برگر-و-کباب-لقمه

ویژگی های مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه

مواد افزودنی برای تهیه برگر و کباب لقمه شامل آب و یخ، سیر و پیاز، روغن، پروتئین های گیاهی، مواد پرکننده، نمک و ادویه می شود....
اصول-کنترل-کیفیت-مواد-اولیه-برگر-و-کباب-لقمه

اصول کنترل کیفیت مواد اولیه برگر و کباب لقمه

کنترل کیفیت مواد اولیه برای تأمین موارد زیر است: - تولید محصولی مطابق با استانداردهای قابل قبول؛ - صرفه جویی در زمان لازم برای تولید؛ - حفظ یکنواختی محصولات تولید شده؛ - انتخاب مناسبترین ...
مرحله-اولیه-ی-تولید-ناگت-مرغ

مرحله اولیه ی تولید ناگت مرغ

یکی از الزامات تولید محصول با کیفیت، استفاده از مواد اولیه مناسب و با کیفیت است. لذا کلیه مواد اولیه مورد استفاده در تولید ناگت باید به طور جداگانه و طبق استانداردهای مربوطه....
فرمولاسیون-شکل-دهی-و-پوشش-دهی-خمیر-ناگت

فرمولاسیون،شکل دهی و پوشش دهی خمیر ناگت

مراحل تهیه ناگت شامل فرمولاسیون، شکل دهی و پوشش دهی است. در مرحله فرمولاسیون، گوشت مرغ چرخ شده با مواد پركننده، اتصال دهنده...
بسته-بندی-و-سردخانه-گذاری-ناگت

بسته بندی و سردخانه گذاری ناگت

پس از انجماد، قطعه هاي ناگت مرغ بايد به نحوي بسـته بندي شوند، كه در خلال جابه جايي و نگهداري، از آلودگي و فساد محفوظ باشند. معمولا بسته بندی ناگت یا در ظروف یک بار مصرف همراه ...
اصول-کنترل-کیفیت-گوشت-طیور-بسته-بندی-شده

اصول کنترل کیفیت گوشت طیور بسته بندی شده

کنترل کیفیت گوشت طیور شامل بررسی ویژگی های ظاهری و حسی، ویژگی های شیمیایی و میکروبی آن می شود....
اصول-سردخانه-گذاری-گوشت-ماهی

اصول سردخانه گذاری گوشت ماهی

انجماد ماهی و فراورده های شیلاتی به منظور حفظ کیفیت، افزایش زمان ماندگاری، رساندن به بازارهای پرمصرف برای عرضه مازاد صید در تمامی سال، استفاده بهینه از منابع صید....
اصول-کنترل-کیفیت-گوشت-میگو

اصول کنترل کیفیت گوشت میگو

میگو یک ماده غذایی فسادپذیر است و معمولا اولین ناحیه ای که دچار آسیب می شود سر آن است. به همین دلیل سر میگو را جدا کرده و بدون سر به فروش می رسانند و در مرحله بعدی....
اصول-شست-وشو-و-درجه-بندی-میگو

اصول شست وشو و درجه بندی میگو

اصول شست وشو و درجه بندی میگوآماده سازی و نگهداری میگو در عرشه پس از صید مهم است زیرا فعالیت شدی...
اصول-بسته-بندی-و-نشانه-گذاری-گوشت-میگو

اصول بسته بندی و نشانه گذاری گوشت میگو

اصول بسته بندی و نشانه گذاری گوشت میگوبسته بندی باید به گونه ای باشد که:الف) خواص حسی، چشایی...
اصول-انجماد-گوشت-میگو

اصول انجماد گوشت میگو

در مورد میگو انجماد به صورت تکت ک (انفرادی) و یا قالبی انجام میگیرد. همچنین ممکن است میگو به صورت خا...
اصول-سردخانه-گذاری-وکنترل-کیفیت-میگو

اصول سردخانه گذاری وکنترل کیفیت میگو

اصول سردخانه گذاری میگو - سردخانه باید به نحوی کنترل شود که دمای محصول را با کمترین نوسان در 18-...
تولیدناگت-مرغ

تولیدناگت مرغ

تولید فراورده های غذایی منجمد نیمه آماده و آماده در بسیاری از کشورها به سرعت روبه افزایش بوده و تنوع در آنها زیاد شده است. وجود مواد اولیه فراوان، استفاده از فرمولاسیون مناسب...
اصول-کنترل-کیفیت-گوشت-بسته-بندی-شده

اصول کنترل کیفیت گوشت بسته بندی شده

کنترل کیفیت محصول نهایی نه تنها ضامن سلامت مصرف کننده است بلکه از نظر تولیدکننده نیز لازم و ضروری است. در دنیای رقابت، تنها محصول خوب و با کیفیت می تواند ...
فراوری-گوشت-طیور

فراوری گوشت طیور

با توجه به اهمیت پروتئین حیوانی در سلامت جسمی و روحی افراد جامعه، تأمین آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. چون تأمین پروتئین از طریق گوشت قرمز به دلیل کمی.....
تهیه-مواد-اولیه-در-تولید-گوشت-طیور

تهیه مواد اولیه در تولید گوشت طیور

تهیه مواد اولیهگوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئینی حیوانی اهمیت زیادی دارد و به دلیل مصرف بالای...
اصول-کنترل-کیفیت-گوشت-طیور

اصول کنترل کیفیت گوشت طیور

بعد از ذبح به سرعت حالت جمود نعشی در گوشت مرغ آغاز میشود و انقباض عضلات رخ می دهد که این پدیده توأم با تبدیل گلیکوژن به لاکتیک اسید است. جمود نعشی در مرغ ...
اصول-شست-و-شو-و-تمیز-کردن-لاشه-طیور

اصول شست و شو و تمیز کردن لاشه طیور

آماده سازی گوشت طیور در کشتارگاهاصول شست وشو و تمیز کردن لاشه طیورپس از انجام کشتار و مراحل...
اصول-بسته-بندی-و-نشانه-گذاری-گوشت-طیور

اصول بسته بندی و نشانه گذاری گوشت طیور

مرحله بسته بندی گوشت طیور در کشتارگاهاصول بسته بندی و نشانه گذاری گوشت طیورقطعات مرغ پس از خ...
ویژگی-های-ظرف-مورد-استفاده-برای-بسته-بندی-گوشت-مرغ

ویژگی های ظرف مورد استفاده برای بسته بندی گوشت مرغ

بی رنگ و کاملاً شفاف باشد به طوریکه محتویات داخل آن قابل دیدن باشد- در مقابل تغییرات درجه حرار...
اصول-نشانه-گذاری-گوشت-طیور

اصول نشانه گذاری گوشت طیور

مشخصات زیر باید به صورت خوانا و با جوهر پاک نشدنی روی هر بسته گوشت طیور برای داخل کشور به زبان فارسی...