فراوری گوشت طیور

فراوری گوشت طیور

با توجه به اهمیت پروتئین حیوانی در سلامت جسمی و روحی افراد جامعه، تأمین آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. چون تأمین پروتئین از طریق گوشت قرمز به دلیل کمی مراتع و برخی شرایط جغرافیایی و آب و هوایی مشکل بوده ولی پرورش طیور ساده تر و امکان پذیرتر است، از این رو در دهه های اخیر گوشت مرغ و سایر طیور به مرور جایگزین گوشت قرمز در بیشتر کشورها شده است.

و برخی دلایل دیگر آن عبارت اند از: بالا بودن درصد پروتئین، پایین بودن کلسترول، کمتر بودن افت پس از کشتار، قابلیت هضم بالا، سرعت رشد طیور، صرفه جویی در فضا و زمین برای پرورش طیور، بازگشت سریع سرمایه، قابلیت تولید در شرایط مختلف جغرافیایی، نیاز به سرمایه گذاری کمتر، ارزان تر بودن قیمت گوشت مرغ نسبت به سایر گوشت ها.

با توجه به موارد فوق، انتظار می رود صنعت پرورش طیور و مصرف گوشت آن ها در آینده رشد بیشتری نیز داشته باشد.

بیشتر بخوانید: سردخانه گذاری گوشت قرمز

بسته بندی گوشت طیور

گوشت طیور از جمله گوشت مرغ از نظر تغذیه انسان جایگاه مهمی دارد ولی به علت فسادپذیری بالا، شرایط ویژه ای برای نگهداری آن نیاز است.

بسته بندی باید به گونه ای باشد که شرایط لازمرا برای جابه جایی، حمل و نقل و نگهداری فراهم کند. در حال حاضر سیستم های بسته بندی با ویژگی ها و کاربردهای متفاوت برای بسته بندی طیور وجود دارند.

این سیستم ها به منظور ذخیرۀ طیور در انبارهای سرد کوتاه مدت و خرده فروشی ها و همچنین ذخیرۀ طولانی مدت در سرما مورد استفاده قرار می گیرند. بسته بندی طیور باید در کارخانجات بسته بندی و تحت شرایط کاملا بهداشتی  انجام گرفته و سپس ضمن حفظ زنجیرۀ سرد، با وسایل حمل مورد تأیید به بازار مصرف عرضه شود.