برداشت زرشک

برداشت

نهال‌های زرشک در سن 3 تا 4 سالگی محصول می­ دهند.زرشک خوب در هنگام برداشت رنگ آن قرمز روشن تا تیره، مزه آن شیرین ملس و پر آب می­ باشد. برداشت محصول زرشک در یک مرحله صورت می­ گیرد و در صورتی که باران ­های زود هنگام پاییزه به وقوع نپیوندند می ­توان زمان برداشت را تا دستیابی به کیفیت عالی میوه از نظر طعم به تأخیر انداخت، زیرا میوه­ های نارس کاملاً ترش و تا حدودی گس هستند. در برخی سال ­ها، با ریزش باران­ های زود هنگام پاییزه (به دلیل محدود بودن امکانات باغداران) در طول دوره خشک کردن زرشک، مشکلاتی ایجاد می ­گردد و محصول در خرمن­گاه فاسد شده و یا آسیب می ­بیند، لذا زرشک کاران برای اجتناب از اثرات نامطلوب این گونه بارش ­ها، معمولاً زرشک را زودتر از موقع مناسب برداشت آن برداشت می­ نمایند.

به دلیل نازکی پوست میوه و همچنین وجود خارهای فراوان و تراکم شاخه ­ها در این درختچه، یکی از مشکل­ ترین و پر هزینه ­ترین مراحل تولید این محصول، مرحله ­ی برداشت است.درحال حاضر برای برداشت ازروش خوشه­ چینی (چیدن خوشه ­هابادست)،روش بریدن ضربه­ ای (برداشت به وسیله­ ی ضربه زدن به شاخه­ ها)،روش شاخه ­بر (بریدن شاخه­ های حامل خوشه­ های میوه)، روش تلفیقی (تلفیقی ازروش شاخه بروضربه­ ای) وسیستم برداشت مکانیکی استفاده می­ شود.

بیشتر بخوانید: ارقام زرشک

برای حفظ رنگ قرمز زرشک و بازارپسندی آن باید عملیات خشک کردن با حرارت ملایم و نگه ­داری آن در شرایط عادی با رطوبت بالا انجام شود. از انباشته کردن زرشک تازه روی هم به قطر بیش از ۱۰ سانتی­ مترخودداری شود. استفاده از هورمون اتفن 2 تا 3 هفته مانده به برداشت، موجب تسهیل در امر برداشت و کاهش هزینه­ هامی ­شود. بهترین روش برداشت، برداشت زرشک با شاخه است و مناسب­ ترین روش خشک کردن  محصول زرشک درجایگاه­ های بهداشتی زرشک خشک کنی وبه صورت داربستی است.

بیشتر بخوانید: عملیات داشت زرشک