بستنی

 اصــول افــزودن اســتارترها:باکتری های استارتر (آغازگر) دست های از میکروب های تولیدکنن...

مرحله دریافت و ذخیره سازی شیر خامویژگی های شیر خام برای تولید پنیر:پنیر در فرم ها و با ویژگی...

پس از اینکه مخلوط بستنی پاستوریزه و هموژنیزه شد دمای آن باید به 4 درجه سلسیوس رسیده و سپس وارد تانک رسانیدن شود. مخلوط باید به مدت ...

انجماد یکی از مهمترین مراحل تولید بستنی است که کیفیت، درجه مطلوبیت و راندمان محصول نهایی بستگی به آن دارد. در طی انجماد هرچه تعداد کریستال های...

در بستنی های لیتری یا قالبی ابتدا مخلوط بستنی درون ظروف پر شده و سپس عمل سفت کردن روی آن انجام می شود. اما در بستنی های چوبی...

بستنی پس از سفت شدن وارد سردخانه میشود که معمولاً دمای آن نزدیک به (23-) درجه سلسیوس است...

چربی ها بیشترین اثر را بر روی ویژگی های بافتی بستنی دارند. چربی بستنی می تواند از چربی شیر خامه شیرین، خامه یخ زده، کره بدون نمک یا روغن کره) یا چربی گیاهی باشد...

مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون اصول فرایند حرارتی:برای پاستوریزاسیون بستنی از سیستم های م...