مرحله-ذخیره-سازی-شیرخام-درتولیدشیرپاستوریزه

مرحله ذخیره سازی شیرخام درتولیدشیرپاستوریزه

دمای مناسب برای دریافت شیرخام 4 درجه سلسیوس است. کارخانه ها، شیر با دمای حداکثر 10 درجه سلسیوس را هم تحویل می گیرند اما پس از تحویل شیر باید بلافاصله دمای آن تا حدود...
مرحله-استاندارد-سازی-درتولیدشیرپاستوریزه

مرحله استاندارد سازی درتولیدشیرپاستوریزه

شیر با درصد چربی های مختلف از دامداران خریداری میشود اما محصول تولیدی باید دارای نسبت چربی به ماده خشک بدون چربی معینی باشد، به این منظور چربی شیر در...
مرحله-پاستوریزاسیون-در-تولید-شیر-پاستوریزه

مرحله پاستوریزاسیون در تولید شیر پاستوریزه

برای تولید شیر با بار میکروبی پایین موارد زیر باید مورد توجه قرار گیرد.شیر باید از گاو سالم دوشیده شود. دوشش شیر باید به طریقه بهداشتی انجام شود.
مرحله-شست-وشو-در-تولید-شیر-پاستوریزه

مرحله شست وشو در تولید شیر پاستوریزه

از آنجا که شیر و فراورده های آن محیط بسیار مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها هستند، شست و شو و ضدعفونی تجهیزات امری ضروری است. عملیات شست و شوی ماشین آلات در ...
اصول-کار-پاستوریزاتوردر-تولید-شیر-پاستوریزه

اصول کار پاستوریزاتوردر تولید شیر پاستوریزه

پس از اتمام عملیات پاستوریزاسیون، شیر تا دمای 6-4 درجه سلسیوس خنک می شود...
مرحله-بسته-بندی-و-سردخانه-گذاری-درتولیدشیرپاستوریزه

مرحله بسته بندی و سردخانه گذاری درتولیدشیرپاستوریزه

هدف از بسته بندی، محافظت و نگهداری از موادغذایی و آگاهی دادن به مصرف کنندگان نسبت به محتویات درون بسته است. در گذشته از ظروف شیشه ای برای بسته بندی شیر پاستوریزه استفاده میشد...
تولید-فرآورده-های-تخمیری-شیر

تولید فرآورده های تخمیری شیر

تاریخچه تولید فرآورده های تخمیری شیر به بیش از ده هزار سال قبل می رسد. انواع زیادی از فرآورده های تخ...
مرحله-آماده-سازی-مواد-اولیه-در-تولید-ماست

مرحله آماده سازی مواد اولیه در تولید ماست

مرحله آماده سازی مواد اولیهویژگی های شیرخام برای تولید ماست:ترکیب اولیه و مهم درتولید ماست،...