اصول پوست گیری و سرزنی میگو

اصول پوست گیری و سرزنی میگو

روش تمیز کردن میگو:

برای تمیز کردن دستی میگو باید آن را به گونه ای در دست گرفت که کمر آن به طرف بالا باشد سپس سر آن را به نحوی جدا کرد که همراه با کشش باشد در این صورت بخش عمده ای از روده هم به همراه سر خارج می شود. برای جداسازی پوست، انگشت شست به طرف داخلی پاهای میگو بوده و با فشار چرخشی، پوست جدا می شود .

 البته در اکثر کارخانه ها سرزنی و پوست گیری با دستگاه انجام می شود. برای تمیز کردن میگو در صورتی که منجمد باشد باید آن را از حالت انجماد خارج نمود که با جریان ملایم آب سرد هم میتوان این کار را انجام داد. در مورد میگوی پرورشی چون، 48 ساعت قبل از برداشت تغذیه نمیشوند روده آنها خالی است و به همین دلیل بر طول عمر نگهداری آنها افزوده می شود.