زراعت گندم

مقدمه

جمعیت کره زمین پیوسته در حال افزایش است این جمعیت که در سال 1930 میلادی تنها 2 میلیارد نفر بود در سال 1990 به 3/5 میلیارد نفر رسید و در سال 2000 میلادی از 6 میلیارد نفر تجاوز کرد و پیش بینی می شود که در سال 2025 میلادی به 5/8 میلیارد نفر برسد. بیش از جمعیت جهان در کشورهای در حال توسعه بسر می برند و متاسفانه سهم عمدای افزایش جمعیت مربوط به این کشورها می باشد، که امروزه با مشکل گرسنگی و سوء تغذیه دست به گریبان هستند به گونه ای که 20 درصد جمعیت این کشورها هم اکنون با سوء تغذیه دست و پنجه نرم می کنند.

گندم مهمترین گیاه زراعی روی زمین است. معروف است که در هر روز در نقطه ای از کره زمین کاشت و در همان روز در نقطه ای دیگر برداشت می شود. این امر حاکی از توانایی سازش بسیار زیاد این گیاه با اقلیم های گوناگون است. به گونه ای که گندم را از فنلاند در نیم کره شمالی تا آرژانتین در نیم کره جنوبی کشت می کنند. در سطح جهانی نزدیک به 52 در صد زمین های قابل کشت دنیا(معادل 707 میلیون هکتار) به کشت غلات اختصاص دارد که این مقدار( نزدیک به 232 میلیون هکتار) زیر کشت گندم است. تولید جهانی غلات دانه ای درسالهای نخستین هزاره سوم میلادی درحدود 2000 میلیون تُن بوده که حدود 600 میلیون تُن آن گندم بوده است.

اهمیت غلات حتی در تکامل و شهرنشینی انسان هم، مهم است گندم به عنوان محصول استراتژیک می تواند کشورهای بسیاری را مستعمره کند. اهمیت گندم تا به آنجاست که بسیاری از کشورهای سلطه گر آن را به عنوان حربه ای در دست گرفته اند و علاوه بر اینکه تقدس و ارزش معنوی زیادی دارد و به عنوان یک محصول استراتژیک به حساب می آید. خود کفایی در تولید گندم برای هر کشوری از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است کمتر کسی در جهان است که ادعا کند یکی از فرآورده های گندم در سبد غذایی روزانه وی جایی ندارد. گندم به صور گوناگون در تغذیه انسانها نقش دارد. پخت انواع نانها، انواع کیک ها و شیرینی جات، انواع غذاها، به عنوان تعلیف دام، مصارف صنعتی و صدها شاید هم بیشتر مورد استفاده دارد. مبدأ گندم را آسیای غربی (سوریه، فلسطین، ایران و هند) می دانند. احتمالاً 6700 سال قبل از میلاد شناخته شد. از نظر ژنتیکی هگزا پلوئید (6لای) است و تعداد کروموزم های آن 42 =n 2 است. بیشتر گندم های زراعی از نوع هگزا پلوئید و تترا پلوئید هستند.

گندم از چندین لحاظ یک گیاه ویژه است:

1- احتمالاً اولین گیاه است که 15 تا 20 هزار سال قبل اهلی شده است.

2- سطح کشت آن حدود 240 میلیون هکتار است که از سطح زیر کشت سایر گیاهان به مراتب بیشتر است. گندم تقریباً 22 درصد سطح زیر کشت غلات به خود اختصاص داده است.

3- گندم در مقایسه با سایر گیاهان زراعی بیشترین کالری و پروتئین را برای تغذیه انسان دارد

4- تجارت جهانی گندم بیش از تجارت مجموع سایر غلات است.

5- نان گندم به خاطر وجود پروتئین الاستیکی به نام گلوتن حجم زیادی پیدا می کند.

6- گندم به دلیل امکان کشت در فصول مختلف سال و نیز قدرت تطابق با شرایط اقلیمی متفاوت در سرتاسر کره زمین، سطح وسیعی از زراعت های آبی و دیم را به خود اختصاص داده است.

تهیه زمین

تاریخ کاشت

روش کاشت و میزان بذر مصرفی

(Raised Bed Planting)

2- کاشت با بذرکار همراه با کشت روی پشته (فاروئر)

3- کاشت با کمبینات و مرزکشی برای آبیاری

4- کاشت با بذرکار و ایجاد جوی و پشته (فارو) و یا مرزکشی 8-4 متری بسته به شیب و بافت خاک

5- کاشت به روش بذرپاشی (سقوط آزاد) و انجام دیسک سطحی و ایجاد جوی پشته یا مرزکشی

روشهای معمول کاشت بذر گندم در ایران

عمق کاشت

عمق مناسب براى بذرکارى در ديم‌زارها با توجه به نوع خاک، اندازه بذر، و ميزان رطوبت موجود در سطوح مختلف خاک، بين ۳ تا ۸ سانتى‌متر است؛ در خاک‌هاى سبک و شنى بذر را عميق‌تر و در خاک‌هاى سنگين و رُسى نزديک‌تر به سطح زمين مى‌کارند؛ به‌علاوه بذر هر چه درشت‌تر باشد عميق‌تر کاشته مى‌شود. براى تضمين عملکرد بيشتر، لازم است که بذرکارى در بستر مرطوب صورت بگيرد.

کودهای مورد نیاز گندم
برنامه کودی گندم با توجه به مراحل رشد:
1 پیش کشت
2 پنجه زنی
3 ساقه رفتن
4 خوشه دهی
5 پر کردن دانه

ازت برای رشد گندم:
ازت عملکردهای حیاتی بسیاری را در گیاه گندم انجام می دهد. گندم به 2/5 پوند ازت (نیتروژن) در هر بوته دانه ، یا در صورت چریدن ، یک پوند در هر جریب یا هر سه پوند در هر جریب حیوان احتیاج دارد.

به طور کلی بهره وری استفاده را بهبود می بخشد ، خطر را برای سرمایه گذاری به حداقل می رساند و از محیط زیست محافظت می کند. پرورش دهندگان باید قبل از پیوستن ، لباس های لباس محلی خود را زودتر انجام دهند تا از راندمان تولید استفاده شود.

فسفر برای رشد گندم:

بهترین کود برای رشد گندم و قیمت محصولات زراعی بسیار بالاتر از سالهای اخیر است. میزان باروری کافی فسفر با افزایش تعداد پنجه زنی و تعداد دانه درشت ، کاهش تلفات در زمستان ، حداکثر کارآیی در مصرف آب ، بلوغ سریع و رطوبت دانه در زمان برداشت همراه است.

گندم زمستانه به حدود 0.6 تا 0.7 پوند فسفر پنتوکسید احتیاج دارد (P 2 O 5)) در هر دانه بوشل. از آنجا که P در خاک نسبتاً غیرقابل تحمل است ، برنامه های باند شده یا استارت اغلب در آزمایش های خاک کم تا متوسط مؤثر هستند.

حتی در خاک های با آزمایش بالا ، برنامه های کاربردی شروع کننده به گیاهان کمک می کنند تا سریعتر تاسیس شوند.همچنین به گیاهان جوان کمک می کند تا بر عوارض جانبی اسیدیته خاک غلبه کنند. پخش فسفر باید برای بهبود در دسترس بودن موقعیت گنجانیده شود.

فسفر کافی باعث بهبودی نیتروژن و استفاده از راندمان می شود. تأثیر باروری متعادل و تأثیر آن بر بازده مصرف مواد مغذی از اهمیت ویژه ای در محیط امروز برخوردار است.

پتاسیم برای رشد گندم:

به اندازه فسفر بسیار مهم نیست زیرا در خاک بیشتر متحرک است.

کاربردهای تقسیم بر روی خاکهای شنی عمیق در مناطق پر باران باید انجام شود تا راندمان استفاده افزایش یابد.از اهمیت مواد مغذی ثانویه و ریز مغذی ها در گندم غافل نشوید.

به عنوان مثال ، کمبود گوگرد در برخی مناطق مشکلاتی ایجاد می کند. برنامه های کاربردی این مواد مغذی را در تاریخچه های میدانی ، آزمایش های خاک و تجزیه و تحلیل گیاهان قرار دهید.

تولید گندم سودآور و کارآمد شامل تولید مقادیر کافی از مواد مغذی گیاهی در چه زمانی و در کجا محصول به آنها نیاز دارد. اگر مواد مغذی در زمان مناسب در محل مناسب قرار نگیرند ، میزان کاربرد کود از ارزش کمی برخوردار است.

بهترین کود برای رشد گندم استراتژی های موثر مدیریت باروری از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است اما مشخصه همه برنامه های خوب مدیریت باروری خاک برنامه ریزی اولیه است.

نیتروژن برای رشد گندم:

نیتروژن اغلب کمبود تمام مواد مغذی گیاه است. گندم به نیتروژن ناکافی بسیار حساس است و در برابر لقاح ازت بسیار پاسخگو است.

مهمترین نقش نیتروژن در گیاه ، حضور آن در ساختار پروتئین است ، مهمترین ماده ساختمانی که از آن ماده زنده یا پروتوپلاسم هر سلول ساخته می شود. علاوه بر این ، نیتروژن در کلروفیل ، ماده رنگ آمیزی سبز برگها نیز یافت می شود.

کلروفیل گیاه را قادر می سازد انرژی را از نور خورشید با فتوسنتز انتقال دهد. بنابراین ، تأمین نیتروژن به گیاه بر میزان پروتئین ، پروتوپلاسم و کلروفیل تشکیل شده تأثیر می گذارد. به نوبه خود ، این بر اندازه سلول و سطح برگ و فعالیت فتوسنتزی تأثیر می گذارد.

گیاهانی که با تأمین کافی نیتروژن رشد می کنند باعث رشد سریع و سرحال می شوند و از نظر رنگ سبز تیره هستند. رشد برگ و ساقه تحریک می شود.

نیتروژن ناکافی منجر به رنگ سبز روشن تر ، کاهش پنجه زنی و اختلال در تقسیم رشد طبیعی سلول ها و کاهش سرعت و میزان سنتز پروتئین می شود. به دلیل این محصول بازده محصول نیز ممکن است بسیار کاهش یابد.

گیاهان حاوی نیتروژن بیشتری نسبت به سایر عناصر اساسی مشتق شده از خاک هستند. گیاهان از زمان شروع فعالیت گیاهان ازت ، ازت گرفته می شوند تا اینكه تمام جذب مواد مغذی با بلوغ متوقف شود.

با این حال ، بیشترین مقادیر در مراحل اولیه رشد جمع آوری می شود ، که برای استفاده بعدی نگهداری می شود و در صورت نیاز در گیاه انتقال می یابد به عنوان مثال ، به هسته های موجود در برگ ها و ساقه در طول بلوغ می رسد.

علائم کمبود نیتروژن برای رشد گندم:

آسان ترین علامت کمبود نیتروژن ، زردی (کلروز) برگ ها به دلیل افت محتوای کلروفیل است. این علامت معمولاً ابتدا در برگهای بالغ تر مشاهده می شود ، و در آخرین برگ های فعال در حال رشد بالا است ، زیرا نیتروژن برای حفظ رشد از برگ های قدیمی تر به برگ های جدید منتقل می شود.

بنابراین ، برگهای قدیمی تر پژمرده می شوند و منجر به رشد ضعیف گیاه و کاهش عملکرد می شوند. عموماً رشد آهسته ، متوقف شده و شلیک نوک ها و حاشیه های برگ مشهود است.

عملکرد محصول و پاسخ پروتئین به افزایش نرخ نیتروژن کاربردی:

هنگامی که نیتروژن موجود در خاک کم باشد ، میزان عملکرد و پروتئین کم خواهد بود. هرچه نیتروژن بیشتری در دسترس باشد ، به طور همزمان عملکرد و پروتئین افزایش می یابد. پاسخ عملکرد به نیتروژن بیشتر از پاسخ پروتئین تا میزان مشخصی از کاربرد است.

از آنجایی که ازت فراتر از این مقادیر ازت استفاده می شود ، گیاه گندم دیگر از آن برای افزایش عملکرد استفاده نمی کند ، اما برای افزایش محتوای پروتئین دانه مورد استفاده قرار می گیرد. در صورت جستجوی بازده و پروتئین بالا ، باید مقدار زیادی کود نیتروژن استفاده شود.

با این حال برای گندم نرم بهار سفید سطح مطلوب کاربرد کود تا حد پاسخ حداکثر عملکرد به ازت است. استفاده بیش از حد از این مرحله باعث افزایش قابل توجهی پروتئین بهترین کود برای رشد گندم می شود که نامطلوب است. امکان دستیابی به پروتئین کم و عملکرد بالا وجود دارد.

تعدادی از آزمایشات میدانی نشان داده اند که می توان عملکرد رضایت بخش و سودآور گندم را در زمین های زراعی مزرعه یا مرتباً برداشت ، و از جمله عوامل دیگر ، کودهای مناسب و شیوه های کنترل علفهای هرز به دست آورد.

به عنوان مثال بازده رقم در سایت های کشت مداوم با افزایش میزان کود نیتروژن تا 120 کیلوگرم در هکتار (107 پوند در هکتار) به طور چشمگیری افزایش یافت و هنگامی که بیش از 67 کیلوگرم در هکتار (60 پوند در هکتار) اضافه شد نسبتاً ثابت ماند.

در سایت های زراعی بازده تحت تأثیر کود نیتروژن قرار می گیرد اما بازده به طور کلی کمتر از تولید مداوم کاهش می یابد. در سال زمستان تجزیه میکروبی ماده آلی خاک باعث کاهش مقدار قابل توجهی از گیاه موجود در نیتروژن می شود.

بیشتر بخوانید: آبیاری بارانی گندم

پاسخ پروتئین به افزایش نرخ نیتروژن برای رشد گندم:

فقدان مقدار کافی نیتروژن می تواند بر پروتئین گندم که یک جزء اصلی در سیستم درجه بندی گندم در کانادا است ، تأثیر منفی بگذارد.

تصور می شود گندم دارای آستانه عملکرد پروتئین است ، به این معنی که در برخی از سطوح ازت خاک ، افزایش سطح کود نیتروژن منجر به پروتئین بالاتری می شود اما عملکرد را افزایش نمی دهد.

و شاید برای تولید حداکثر پروتئین کافی نباشد. کار در ساسکاچوان اظهار داشت که می توان ضمن حفظ یا افزایش عملکرد ، میزان پروتئین دانه را تا حداکثر 16٪ افزایش داد ، اما پروتئین 16٪ از محصول را کاهش می دهد.

نیتروژن نه تنها بر مقدار پروتئین تأثیر می گذارد ، بلکه بر کیفیت پروتئین نیز تأثیر می گذارد. به عنوان مثال کار در گزارش داد که کود نیتروژن باعث افزایش نسبت گلوتامیک اسید ، پرولین ، متیونین سیستئین فنیل آلانین و تیروزین در دانه گندم می شود. با این حال ، آرژنین لیزین هیستیدین ، اسید آسپارتیک ، ترئونین ، گلیسین والین و لوسین کاهش یافته است.

تأثیر برنامه تقسیم در مقابل برنامه های کاربردی نیتروژن بر عملکرد و محتوای پروتئین به دليل همبستگي منفي مكرر بين پروتئين و عملكرد ، از نظر باروري و پروتئين بالا در گندم هاي سخت بهار قرمز (HRSW) آسان نبود.

با افزایش عملکرد ، پروتئین به دلیل اثر رقت کاهش می یابد تحقیقات محدود حاکی از آن است که زمان مناسب برنامه های کاربردی کود نیتروژن به گونه های پرمحصول می تواند به عنوان یکی از ابزارهای تلاش برای دستیابی به عملکرد بالا و پروتئین بالا موفقیت آمیز باشد.

در شرایط خشک ، رطوبت کافی برای جابجایی مناسب نیتروژن سطحی که در زمان گلدهی در خاک برای جذب گیاه اعمال می شود ، در دسترس نیست. بنابراین تعجب آور نیست که افزایش عملکرد منجر به اعمال نیتروژن در مرحله گلدهی نشد. با این حال ، شاخ و برگ نیتروژن در گلدهی ممکن است پتانسیل افزایش محتوای پروتئین دانه را فراهم کند.

کار در جنوب با گندم آبیاری ، نشان داد که نیتروژن در افزایش مقدار پروتئین هنگام استفاده به عنوان اسپری اوره در مرحله گلدهی نسبت به زمان استفاده از خاک قبل از بذر کارایی دارد.

علاوه بر این ، تقریباً پروتئین مشابه (18.8٪) با 5 کیلوگرم نیتروژن در هکتار (4 لیتر در هکتار) به عنوان اسپری اوره استفاده شد ، همانطور که با 100 کیلوگرم نیتروژن در هکتار (89 پوند در هکتار) کود دانه (34 -0-0) به خاک اعمال میشود.اگرچه اثرات تقسیم نیتروژن تقسیم می شود متغیر است ، ادبیات نشان می دهد که نیتروژن استفاده شده بعدی در افزایش پروتئین دانه تمایل بیشتری دارد. اطلاعات در مورد نرخ بهينه ، زمان كاربرد و منابع نيتروژن براي بهينه سازي پروتئين و بازده لازم است.