بیماری لکه سیاه میگو

لکه سیاه

لکه سیاه که با اسامی دیگری چون Iceburn و ملانوز Melanosis نیز شناخته میشود تغییر رنگی است که در سطح بدن میگو همراه با شکل گیری نقطه های سیاه رنگ بروز مینماید. دلیل ایجاد این تغییر رنگ تشکیل رنگدانه های ملانین است که به کمک واکنشهای آنزیمی در پوسته خارجی بدن میگو به وجود می آیند. همانند آنچه در پوست بدن انسان در اثر قرار گرفتن در برابر نور خورشید بروز می نماید. آنزیمی که این واکنش را کاتالیز می نماید پلی فنل اکسیداز نام دارد.

روشهای طبیعی جلوگیری از بروز لکه سیاه در میگو شستوشوی سریع و کامل میگوها در عرشه، انجام هرچه سریعتر مراحل آماد ه سازی و استفاده از یخ است.

روش های شیمیایی جلوگیری از بروز لکه سیاه در میگو استفاده از سدیم متابی سولفیت و آنزیم زدایی است.