بهترین روش در فراوری محصولات کشاورزی

مواردی که در مصاحبه با آقای دکتر مسعود فلاحی استاد پیشکسوت دانشگاه فردوسی مشهد مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت به شرح زیر است:

بهترین روش در فراوری محصولات کشاورزی

عمدتا سه روش در نگهداری فراوری محصولات وجود دارد.

روش اول خشک کردن و روش دوم منجمد کردن و روش سوم کنسرو کردن( کمپوت کردن) است.

بهتذین روش در ایران روش خشک کردن نیز می باشد ، روش منجمد کردن بسیار پرهزینه می باشد. 

فراوری محصولات چه تاثیری بر خواص محصولات دارد؟

حتما باید تمهیداتی انجام گیرد: ترکیباتی مثل کربوهیدرات ها که مواد قندی هستند در شرایط عالی اولیه باقی بمونند ، پروتئین ها ترکیبات عمده نیز هستند و ویتامین ها که عامل حیاتی می باشند.

کدام روش بهترین روش است؟

روشی که بتواند کمترین ضایعات را ایجاد کند؛ ما باید از روش های سنتی گذر کنیم .

برای محصولات باید شرایط مساعدی مثل دمای مناسب را ایجاد کنیم تا فاسد نشوند.

مثلا میوه ها باید در 10 درجه سانتی گراد نگهداری شود . در دمای 40 درجه، 90% ویتامین C از بین می رود.

با روش منجمد کردن ما می توانیم تا چندسال محصولات را نگهداری کنیم.

خشک کردن در بعضی از محصولات باعث ایجاد ضایعات نمی شود .

ولی عمدتا بهترین روش نگهداری محصولات منجمد کردن است.

بخشی دیگر از مصاحبه: ضایعات در فراوری محصولات کشاورزی